Menü today: Thai Reisnudelgericht 'Laad Nha' mit Tofu und Hackfleisch

Tellergericht mit breiten Reisbandnudeln

Heute gibt es wieder mal ein Tellergericht mit Reisnudeln aus meiner Heimat Thailand. Mit frittiertem Tofu, Hackfleisch, Karotten und ganz viel Brokkoli - wie Ihr seht. Gemüse satt, sage ich nur :-D

Selbstverständlich bringe ich noch etwas Leben auf den Teller - in Form von Thai Chilipulver....

Guten Appetit ♥

Thai Kochen - Blitzrezept - Lauwarmer Thai-Salat mit Instant Nudeln

Thai Blitzrezept: Yam Ma-Ma

Thai: Yam Ma-Ma | ยํามาม่า

Kulinarisch bin ich öfter mal pflegeleicht. Unkomplizierte Blitzgerichte liebe ich. Kurz einmal in die Küche verschwunden und "gleich" mit einem leckeren Menü wieder herauskommen - Das ist genau mein Ding ^^

Und wenn es mal nur für eine Person sein soll, dann ist es einfach. Der Entschluss steht fest: ich mache einen kleinen Salat. Er soll süß, sauer und etwas scharf sein (was denn sonst). Damit der Salat noch sättigt, gebe ich noch eine Packung Instant Nudeln drauf!!!

Zutaten für 1 Person:

1 Packung	Instant Nudeln (Thai Instant Nudeln)
1	Tomate
1 Stückchen	Stangensellerie
3-4	Fischbällchen (gefroren aus dem Asia Shop) [Thai: Lukchin Plaa | ลูกชิ้นปลา]
2 Scheiben	Fleischwurst
4-5	küchenfertige Schrimps (nach Wunsch noch mehr)
1/2	kleine rote Zwiebel
3 Stengel	frischer Koriander
	Limettensaft, Zucker, Fischsauce und 2-3 Thai Chilis (optional)

How To:

1. Einen kleinen Topf mit 1/4 Cup Wasser füllen und auf dem Herd kochen. Sobald das Wasser kocht, Fischbällchen hinzugeben. Anschließend küchenfertige Schrimps (ohne Schale und ohne Darm) dazugeben und kurz umrühren. Nach drei bis vier Minuten sind die Fischbällchen und die Schrimps gar und können sofort im Eigensaft (maximal 2-3 EL) in eine mittelgroße Schale umgefüllt werden. Den Rest des Garwassers entfernen.
2. Rote Zwiebel waschen, abziehen und in feine Ringe schneiden. Tomate waschen und achteln. Bei dem Stangensellerie die harten Fäden abziehen und in dünne Scheiben schneiden. Koriander nach dem Waschen und Trockentupfen in Stücke schneiden. Die Fleischwurstscheiben in Streifen schneiden. Alle Zutaten kommen zu den Fischbällchen und den Schrimps in die Schale.

   

   Zum Schluss sind alle wieder vereint :-)

3. Im kleinen Topf mit kochendem Wasser die Instant Nudeln nach Anleitung kochen. Die mitgelieferte Gewürzmischung wird hier nicht benötigt. Dieser Vorgang dauert höchsten drei Minuten. Die Nudeln nicht so lange kochen, da sie sonst zu lasch werden. Sofort abtropfen lassen und in die Schale zu den anderen Zutaten geben.

   

   Thai Instant Nudeln dazu geben.

4. In einem Schüsselchen Limettensaft, Zucker und Fischsauce mischen, umrühren, dass der Zucker sich auflöst. Die 'Yam'-Sauce soll sauer, süss und etwas salzig sein. Da der Geschmack bei jedem unterschiedlich ist, kann man nach seiner Vorliebe abschmecken. Ich empfehle, dass man hierfür ein Schüsselchen benutzt. Wenn man die 'Yam'-Sauce gleich in die Schale mit hineingibt, kann man den Geschmack im Nachhinein nur schwer korrigieren. Bei mir schneide ich noch einige Thai Chilis hinein. Zum Schluss gebe ich die Sauce über die Instant Nudeln und mische alles "softly" mit einem Salatbesteck. Dann wird 'Yam-Ma-ma" auf einen Teller angerichtet und sofort serviert. Oder in meinem Fall von mir gleich verspeist. Denn dieser Thai-Salat schmeckt lauwarm am besten. Wirklich!



Yummy, yummy

Jetzt kriege ich wieder Hunger und muss kurz mal in die Küche ;-)
Guten Appetit ♥

Low Carb Rezepte ♥ Herzhafte Pizza mit Zucchiniboden ♥ Zucchini Pizza

Herzhafte Herbstpizza mit Zucchiniboden

Zutaten für 2 Personen (gesunde Portionen):
I. Zucchiniboden

500g	Zucchini
100g	Parmesankäse (gerieben)
1	Ei

II. Tomatensauce

3 EL	Tomatenmark
3 TL	Essig
1/2 TL	Oregano
2 Prisen	Salz

III. Pizzabelag

1/2	rote Zwiebel
1/2	frischer Maiskolben
3	Champignons
3 Scheiben	Frühstücksspeck
	geriebener Emmentalerkäse

How To:

1. Backofen auf 200°C vorheizen. Zucchini waschen und fein raspeln. Ein Ei und Parmesankäse untermischen. Alles gut vermischen und auf ein mit Backpapier unterlegtes Backblech verteilen, ggf. etwas andrücken.

   

   Gleichmäßig Zuccini verteilen, damit keine "Löcher" entstehen.

2. Den Pizzaboden aus Zucchini bei 200°C im Backofen goldgelb backen.

   

   So soll Dein Zucchiniboden ungefähr aussehen :-)

3. Während der Zucchini-Pizzaboden im Ofen vor sich hin backt, bereite ich schon mal den Pizzabelag und die einfachste und schnellste Tomatensauce vor. Champignons in dünne Scheiben schneiden. Eine halbe rote Zwiebel in Ringe schneiden. Frühstücksspeck in mungerechte Stücke zerteilen, und den frischen halben Maiskolben mit einem Messer einfach in "Scheibchen" runter schneiden.
   

   

   Zutaten für meine Low Carb-Pizza

   Diese Tomatensauce ist einfach und blitzschnell zu machen: alle obigen Zutaten wie Tomatenmark, Essig, Oregano und Salz miteinander verrühren - fertig! Wenn ich Pizza backe, mache ich die Tomatensauce immer so. Sie enthält nicht so viel Flüssigkeit, die den Pizzaboden aufweichen könnte. Die Tomatensauce ist kräftig und intensiv im Geschmack :-))
   
4. Nach 20 Minuten den Zucchiniboden aus dem Ofen entnehmen und mit Tomatensauce bestreichen und mit den vorbereiteten Zutaten belegen. Zm Schluss noch geriebenen Käse darüber streuen. Ich verwende gern Emmentaler, doch Gouda passt auch gut.
   
   
5. Die Low Carb Zucchini-Pizza bei 180°C ca. 15-20 Minuten mittlerer Schiene fertigbacken, bis der Käse schmilzt und eine goldgelbe Farbe annimt.

   

   Hmh.... lecker lecker lecker!!!

Guten Appetit ♥

Haushaltstipp: Mikrowelle sauber und geruchsfrei reinigen

How to Mikrowelle geruchsfrei reinigen

Schnell mal in der Mikrowelle Wasser heiß gemacht oder Essen mal schnell aufgewärmt. Ab und zu werden auch Gerichte in der Mikrowelle zubereitet. So bleiben Essensreste und auch unangenehme Essensgerüche in der Mikrowelle. Um hartnäckige Essensreste durch Nichtbenutzung einer Spritzschutzhaube beim Kochen oder Aufwärmen von Lebensmitteln loszuwerden, ohne großartig "Chemie" zu benutzen, gibt es umweltfreundliche Hilfe aus der Küche:
 

• Ausgepresste Zitronen oder Limetten nicht wegwerfen. Sie sind bei der Reinigung von Mikrowellen sehr nützlich. Die ausgepressten Zitronenhälften zusammen mit einer zur Hälfte mit Wasser gefüllten Schale in die Mikrowelle stellen und Mikrowelle für ca. 5 Minuten anmachen. Anschließend mit einem feuchten Tuch abwischen.
• Natron mit etwas Wasser vermischen. Ein feuchter Schwamm in diese Lösung eintauchen und damit die Mikrowelle reinigen. Mit einem feuchten Tuch abwischen.
• Essig in eine mikrowellengeeignete Schale füllen und in die Mikrowelle stellen. Das Gerät einschalten. Nach einigen Minuten die Schale mit Essig entnehmen und die Essensreste bzw. sonstige Verschmutzungen mit einem feuchten Schwamm abwischen.