Menü today: Nürnberger Bratwürste und lauwarmer Kartoffelsalat mit frischen Gurken und knusprigen Speckwürfeln

Leckere Sommergerichte für Zuhause

Am Liebsten esse bzw. koche ich diesen Kartoffelsalat mit viel Gurken und knusprigen Speckwürfeln. Ab und zu gibt es auch geröstete Zwiebeln dazu. Yummy ;-D

Kühle Sommergetränke ♥ Erdbeerlimonade selbstgemacht

Zwei Variante, Erdbeerlimonade zu genießen.

Thai: Nam Manao Satawberry | น้ํามะนาวสตอเบอร์รี่

Dieses Limonadenrezept ist eine "Erweiterung" meines früheren Post. Wie man die Limonade herstellt, bleibt gleich, so dass ich mir erlaubt habe, das Rezept an dieser Stelle noch einmal wiederzugeben:

Zutaten:

2 Cup	Zucker
2 Cup	Wasser
2 Cup	Zitronensaft
100g	Erdbeeren*

*Bei der Erdbeerlimonade kommen natürlich (am besten frische) Erdbeeren dazu.

How To:

1. In einem Topf 2 Cup Zucker mit 2 Cup Wasser erhitzen, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat.
2. Topf vom Herd nehmen und den ausgepressten Zitronensaft hinzufügen. Umrühren, fertig ist die hausgemachte Limonade.
3. Für die Erdbeerlimonade werden die frischen Erdbeeren gewaschen, trocken getupft, entstielt und püriert.
4. Limonade mit eisgekühltem Mineralwasser aufgießen, etwas Erdbeerpüree dazu geben und ggf. mit Eiswürfeln servieren.
5. Die andere Möglichkeit Erdbeerlimonade zu genießen ist, die pürierten Erdbeeren in eine Eiswürfelform zu füllen und im Gefrierschrank fest werden zu lassen.

   

   Erdbeer-Eiswürfel - einfach so probieren - auch lecker..

   Auf diese Weise braucht man keine Wassereiswürfel mehr. Einfach die Limonade mit gekühltem Mineralwasser vermischen und einige gefrorene Erdbeer-Eiswürfel dazu geben. Schön sieht das Erdbeerlimonade mit den zwei Farbschichten aus, und langsam kommt der Erdbeergeschmack. Lecker!
   

   

   Jetzt wird es erst richtig cool!

P.S.: Der Zitronensirup hält sich bis zu 3 Wochen im Kühlschrank.

Prost ♥

Für Genießer ♥ Bananen-Heidelbeeren-Vollkorn-Pancakes

Pancakes schnell gemacht

Thai: แพนเค้กกล้วย บลูเบอร์รี่ โฮลวีท

Mit einem leckeren Frühstück in den Tag zu starten, ist etwas Wunderbares...

Dann sieht nämlich der sonnige Freitag noch besser aus. Immerhin startet bald das ersehnte Wochenende!

Um den heutigen Tag zu versüßen, habe ich mir etwas Zeit genommen, uns Pancakes mit viel Bananen (sie sind gewöhnlich mein Dauerfrühstück) zu backen. Je reifer die Bananen sind, umso besser. Da braucht man nicht so viel Zucker...

Zutaten für 2 Personen:

1 Cup	Weizenvollkornmehl
1/4 Cup	Joghurt
1/4 Cup	Milch
1 EL	Backpulver
2 EL	Feinstzucker
1 TL	Vanilleextrakt
1 Prise	Salz
1	Ei
3	reife Bananen
140g	Heidelbeeren
	etwas Öl und Butter zum Braten

How To:

1. In einer Schüssel das Ei verquirlen. Alle drei Bananen mit einer Gabel zu einem Brei zerdrücken und zum Ei hinzugeben. Feinstzucker, Backpulver und Vanilleextrakt hinzufügen und alles gut vermischen.
2. Weizenvollkornmehl in die Masse portionsweise einrühren. Eine Prise Salz hinzugeben.
3. Milch und Joghurt einrühren. Fertig ist der Pancake-Teig.
4. Etwas Öl und Butter in einer beschichteten Pfanne erwärmen. Den Pfannkuchenteig darin anbraten.

   

   Frühstück à la carte :-)

5. Nach einigen Minuten die gewaschenen und trocken getupften Blaubeeren auf die Pancakes verteilen. Je nach Dicke können die Pancakes nach 4 - 5 Minuten gedreht und für weitere 2 -3 Minuten fertig gebacken werden.



Vollkorn-Pancakes - Vorfreude für das Wochenende



Ready to Eat :-D



Happy Weekend (bald)

Guten Appetit ♥

Backen zur Fussball-WM - Deutschland Biskuitrolle mit Sahne-Mascarpone-Creme und Heidelbeeren

Kuchen zum Mitfiebern bei der WM

Im Zeichen der Fußballweltmeisterschaft habe ich meinen zweiten "Deutschlandkuchen" in dieser Saison gebacken - eine fluffige Biskuitrolle mit vielen kleinen Deutschland-Fahnen.

Zutaten für 1 Biskuitrolle (Teig):

70g	Zucker
40g	Mehl
3	Eier
25g	Butter (flüssig)

Zutaten für die Creme:

200ml	Sahne
20g	Mascarpone
20g	Puderzucker
1 TL	Vanilleextrakt
	Heidelbeeren

Sonstiges: 30x30cm Backblech ,Backpapiere und evtl. Farben: schwarz, rot, gelb

How To:

1. Sofern man auch Muster auf die Biskuitrolle aufbringen möchte: mit einem Bleistift das gewünschte Muster auf das Backpapier zeichnen. Beim Auftragen der Muster (mit verschiedenen Teigfarben) wird das Backpapier umgedreht, d. h links aufgetragen. Wenn Du braunes Backpapier hast, hilft es auch, wenn das Muster (mittels Drucker bzw. eigene Zeichnung) auf ein gesondertes weißes Blatt Papier gezeichnet wird.  Dieses Papier wird unter das Backpapier gelegt und nachgezeichnet. Dann sind die Zeichnungen besser sichtbar. Beachte beim Zeichnen von Buchstaben, dass diese spiegelverkehrt gezeichnet werden, damit man sie später richtig lesen kann. Ansonsten die gewünschte Teigmenge mit Farben einfärben. Für meine Biskuitrolle habe ich nur sehr geringe Menge verbraucht.



Deutschland-Fahnen für die WM

2. Eier trennen. Eiweiße mit einem Rührgerät sehr steif schlagen, dabei nach und nach Zucker in die Eiweißmasse einrieseln lassen. Dann alle drei Eigelbe hinzugeben und kurz aufschlagen.
3. Mehl durchsieben und portionsweise in die Eimasse einrieseln lassen und mittels Teigschaber unterheben. Flüssige Butter unterheben.
4. Den Teig auf das mit Backpapier (mit gezeichneten Mustern) ausgelegte Backblech verteilen und bei vorgeheiztem Backofen bei 180°C 12 -15 Minuten backen.
5. Mit einem Holzspieß prüfen, ob der Teig fertig gebacken ist. Wenn kein Teig am Holzspieß klebt, ist der Biskuitteig fertig. Nicht zu lange backen, weil der Teig sonst zu trocken wird und beim Aufrollen später brechen kann.
6. Den Teig aus dem Ofen entnehmen und einige Minuten auskühlen lassen. Ein Geschirrtuch auf dem fertig gebackenen Teig legen. Anschließend habe ich ein großes Kuchengitter auf das Geschirrtuch gelegt. Nun drehe ich das Ganze um.
7. Der Teig liegt jetzt auf dem Geschirrtuch (darunter das Kuchengitter). Das Gitter wird nun entfernt. Oben liegt die Seite mit den Mustern. Das Backpapier wird vorsichtig entfernt, um die Muster nicht zu beschädigen.

   

   Nun wird sichtbar, was ich gemalt habe ;-)

8. Ein weiteres Backpapier wird auf den Biskuitteig gelegt. Mit Hilfe des Kuchengitters, das ich dann vorsichtig auf das Backpapier gelegt habe, drehe ich das Ganze noch einmal um. Kuchengitter wird entfernt. Der Biskuitteig liegt jetzt mit der Musterseite auf dem Backpapier.
9. Dann wird die Biskuitrolle mit dem Backpapier zusammen aufgerollt. Das Vorrollen erleichtert später das Rollen, wenn der Biskuitteig mit der Creme bestrichen wird. Die Biskuitrolle bleibt mindestens eine Viertelstunde aufgerollt bzw. bis der Teig vollständig ausgekühlt ist.

   

   Vorrollen ist wichtig.

10. In der Zwischenzeit werden Heidelbeeren gewaschen und trocken getupft. Dann Sahne steif schlagen. Puderzucker und Mascarpone hinzufügen, kurz durchschlagen, bis alle Zutaten gut vermischt sind.
11. Die Biskuitrolle wieder entrollen, um sie mit der Sahne-Mascarpone-Creme zu bestreichen. Die gewünschte Menge an Heidelbeeren darüber streuen.

    

    Oberen Rand bitte frei lassen!

12. Mit der Hand die gefüllte Biskuitrolle aufrollen. Diesmal ohne Backpapier bitte.
13. Die aufgerollte Biskuitrolle wird in ein Backpapier eingewickelt. Dabei die beiden Enden wie bei einem Bonbon verzwirbeln. Und ab für 1 - 2 Stunden in den Kühlschrank, damit die Biskuitrolle zum Schneiden fest wird.
14. So sieht meine Biskuitrolle aus, nachdem ich sie ausgepackt habe. Für das Blog-Foto habe ich sie ein Stück abgeschnitten. Den Rest habe ich für den Transport verpackt.
    

    

    Deutschland-Biskuitrolle mit Heidelbeeren

    

    Verpackt für den Transport, um outdoor Fußball zu schauen..

    

    Are you ready???

Viel Spaß ♥

Thai Kochen: geschmorte Spareribs (Schweinerippchen) mit Tomaten-Honig-Sauce

Schweinerippchen Thai Style - einfach zuzubereiten

Thai: Sikrong Moo Dtunn Namphueng | ซี่โครงหมูตุ๋นน้ําผึ้ง

Ein leckeres Thai Rezept mit Spareribs aus Rippchen vom Schwein :-)

Die Zubereitung ist unkompliziert, es dauert aber eine Zeit (ca. eine Stunde), aber sehr sehr lecker. Ich mache sie häufiger mal...

Ein beliebtes Gericht. Ausprobieren lohnt sich hier auf jeden Fall :-)



Zutaten für 2 - 3 Portionen:

1 kg	Schweinerippchen
3 EL	Honig
3 EL	Zucker
3 EL	helle Sojasauce
1 EL	Austernsauce
1 TL	Tomatenmark
1 TL	dunkle Sojasauce
1/2 TL	weißer Pfeffer (ganze Pfefferkörner)
1 EL	Korianderwurzel
2-3	Knoblauchzehen
1 EL	Öl
2 Cup	Wasser

How To:

1. Schweinerippchen waschen, trocken tupfen und in Stücke zerteilen.

   

   Spareribs in Stücke teilen, noch kleinere Stücke sparen Zeit.

2. In einem Mörser weiße Pfefferkörner, Knoblauch und Korianderwurzel (ich habe hier zwei Korianderwurzeln verwendet) zu einer Paste mörsen.

   

   Alle Zutaten zu einer Paste herstellen.

3. Öl (1 EL) in einem mittelgroßen Topf erwärmen und die Pfeffer-Knoblauch-Koriander-Paste darin einige Minuten anbraten, dann die Spareribs hinzugeben und mitbraten, bis sie etwas Farbe annehmen.

   

   Kurzes Anbraten genügt!

   

   Spareribs sollen etwas Farbe haben, bevor Wasser hinzugefügt wird.
4. 1 TL Tomatenmark und 3 EL Zucker hinzufügen und einige Minuten mitbraten. Anschließend füge ich noch 3 EL helle Sojasauce, 1 EL Austernsauce und 1 TL dunkle Sojasauce und 2 Cup Wasser hinzu bzw. soviel Wasser bis die Rippchen gerade noch mit Wasser bedeckt sind.

   

   Geschmorte Spareribs nach Thai Art ist in Vorbereitung :)
5. Bei geschlossenem Deckel die Rippchen bei mittlerer Hitze eine Stunde köcheln lassen.
6. Nach einer halben Stunde 3 EL Honig hinzugeben, umrühren und weitere 30 Minuten köcheln lassen.
7. Die geschmorten Spareribs sind dann fertig, wenn das meiste Wasser abgedampft und die verbliebene Sauce sämig bzw. flüssig ist. Das Fleisch lässt sich dann beim Verzehr wunderbar vom Knochen lösen. Die Sauce mal kurz probieren, wenn der salzige Geschmack noch fehlt, dann mit heller Sojasauce oder Salz nachwürzen.

   

   Schweinerippchen mit Tomaten-Honig-Sauce (s. Topfboden)

8. Zu diesem Menü serviere ich kurz gebratene asiatische Gemüse mit Austernsauce und gekochte Karottenstifte. Natürlich gibt es wie immer auch Reis :-)



Sikrong Moo Dtunn Namphueng | ซี่โครงหมูตุ๋นน้ําผึ้ง



Spareribs mit Beilagen



ZOOM!!!

Guten Appetit ♥