Frohes Fest!

wünscht MoMMo

Mohn-Apfelwaffel mit einem Hauch Zimt

Waffelrezepte by MoMMo

Für die Zeit zwischen Advent und Weihnachten ist bei uns Waffelsaison! Mal herzhaft, aber meist eher süß...

In diesem Jahr gibt es u. a. bei uns auch Mohn-Apfelwaffeln nebst einigen Apfelscheibchen als Beilage. Der Geschmack von diesen frischen Beilagen weckt noch mehr Lust auf weitere Waffeln...  Das ist echt ein großes Problem ;)

Wer Lust hat, kann die Waffeln mit Schmand auch genießen.




Zutaten für 12 Stück:

50g	Mohn
125g	Butter
100g	Brauner Zucker
225g	Mehl
250g	Schlagsahne
6	Eier
1 Päckchen	Vanillinzucker
250g	Schlagsahne
1 TL	Backpulver
2 Prise	Zimt
1 Prise	Salz
2	Äpfel
	nach Belieben Apfelspalten, Puderzucker (1-2 EL zum Bestreuen)

Dazu gibt's:

250g	Schmand
1 Päckchen	Vanillinzucker

How To:

1. Braunen Zucker, Butter, Salz, Zimt und ein Päckchen Vanillinzucker mit dem Rührgerät schaumig schlagen. Eier einzeln hinzugeben und mit den Rührgerät unterrühren, bis alle Zutaten gut vermischt sind.
2. Mehl mit Backpulver vermischen und abwechselnd mit Sahne in die Teigmischung unterrühren. Mohn hinzufügen und kurz umrühren.
3. Äpfel waschen, trocken tupfen und direkt in den Teig fein raspeln.
4. Waffelteig in das eingefettete Waffeleisen portionieren und fertig backen.
5. Die fertigen Waffeln mit Apfelspalten garnieren.
6. Schmand mit einem Päckchen Vanillinzucker mit dem Handrührgerät luftig schlagen und dazu reichen.

Guten Appetit ♥

Cranberry Sauce aus frischen Cranberries

Cranberry Sauce - fruchtig lecker!

Die frischen Cranberries halten sich lange im Kühlschrank. Für unser Gänse-Festessen im Advent habe ich aus den frischen Cranberries eine leckere Sauce zubereitet.


Zutaten:

150g	frische Cranberries
1 EL	Orangenlikör
4 EL	Zucker

How To:

1.  Die Cranberries waschen, mit dem Orangenlikör in einen kleinen Topf geben und erhitzen.

   

   Frische Cranberries

2. Alles bei kleiner Hitze köcheln lassen, bis die roten Beeren platzen. Zucker unterrühren.
3. Die fertige Sauce abkühlen lassen.



Gänsekeule mit Cranberry Sauce - yummy!

Guten Appetit ♥

Original Thai Rezepte ♥ Frittierte Eier an Tamarindensauce

Dieses Eiergericht aus Thailand musst Du mal nachkochen :)

Thai: Khai Luuk-Keoy | ไข่ลูกเขย

Wörtlich übersetzt heisst dieses thailändische Menü Schwiegersohnseier. Warum, das kann ich auch nicht sagen -.- ! Da bleibt jedem nur die Fantasie....

Eigentlich koche ich selten dieses Gericht, da ich mich nie bei einer Portion (= 1 Ei) halten kann und mehr davon esse. Oder gerade weil ich sie so selten zubereite, esse ich mehr???
Jedenfalls wird es wieder eine Weile dauern, bis dieses Thai Gericht bei uns auf den Tisch kommt..

Beim thailändischen Essen gibt es Speisen, die in Duett auftreten, das heißt, sie werden zusammen gegessen. Die Gerichte ergänzen sich geschmacklich. Dieses Eiergericht passt hervorragend zum Gäng Som (ein saures Thai Curry mit viel Gemüse und Fisch).

Außerdem eignet sich dieses Gericht hervorragend, um die Ostereier sinnvoll und kreativ zu verputzen ;-))

Zutaten für 5 Portionen:

80g	Palmzucker
2 1/2 EL	Tamarindenpaste
2 EL	Fischsauce
1 EL	Öl
5	Eier (Zimmertemperatur)
2	rote Zwiebeln
	Etwas frischer Koriander (4-5 Stängel), Mehl, Salz und Öl zum Frittieren
	Holzspieß oder Zahnstocher, 1 Gefrierbeutel

How To:

1. Zuerst Eier kochen. Je nach Größe und der Temperatur liegt die Kochzeit bei etwa 8 Minuten. Um zu prüfen, ob die Eier festgekocht sind, entnehme ich ein Ei aus dem Topf und lege es vorsichtig auf die Arbeitsplatte. Dann versuche ich, das Ei mit der Hand zu drehen. Wenn dies gut gelingt und sich das Ei schnell im Kreis drehen lässt, dann ist es fertig. Ansonsten dreht sich das Ei langsam und wackelt etwas. In diesem Fall heisst es: zurück in den Topf und weiter kochen!
2. Sobald die Eier fertig sind, aus dem Topf nehmen und im kalten Wasser abschrecken. Anschließend die Eier so schälen, dass die Oberfläche der gekochten Eier nicht beschädigt werden.

   

   Eier kochen und abpellen.

3. Die Zwiebeln abziehen, waschen und in dünne Ringe schneiden. Etwas Mehl und Salz in einen Gefrierbeutel füllen, und die Zwiebelringe nach und nach darin bemehlen. Im direkten Anschluss die Zwiebelringe im heißen Öl goldgelb braten und auf einen Küchenkrepp legen, um überschüssiges Öl aufzufangen.

   

   Frittierte rote Zwiebelringe

4. Mit einem Holzspieß oder Zahnstocher rundherum feine Löcher in die Eioberfläche pieksen. In einem kleinen Topf die gekochten Eier in Öl frittieren. Ich habe sie einfach in dem Topf gebraten, in dem ich zuvor die Zwiebelringe frittiert hatte. Die Eier sollen eine schöne gelbe Farbe haben. Dabei nur mäßige Hitze verwenden.

   

   Frittierte gekochte Eier

5. In einer kleiner Pfanne 80g Palmzucker, 1 EL Öl, 2 EL Fischsauce und 2 1/2 EL Tamarindenpaste erwärmen bis sich der Palmzucker auflöst und eine leicht sämige Sauce entsteht.

   

   Zubereitung der Tamarindensauce

6. Beim Anrichten werden die frittierten Eier längs halbiert und mit Tamarindensauce übergossen. Mit Koriandergrün garnieren. Beim Essen habe ich später noch etwas mehr Koriander darüber gestreut, da dieser sonst die Sicht auf die Eier versperren würde... Koriander passt echt super dazu. Probiere es mal.

   

   Auch mein Lieblingsgericht

   

   Thai Food: frittierte Eier an Tamarindensauce

Guten Appetit ♥

Walnuss Brownies

Für Schokoladeliebhaber - Walnuss Brownies ♥

Thai: walnut brownie | วอลนัท บราวนี่

Für die Ruhe zwischenduch etwas Naschen? Zum ersten Advent habe ich Walnuss Brownies gebacken. Binnen 30 Minuten sind die kleinen Leckereien fertig.









Zutaten:

250g	Edelbitterschokolade (60% Kakao-Anteil)
140g	Puderzucker
200g	Butter
80g	Mehl
150g	Walnüsse
2 TL	Backpulver
1 Prise	Salz
3	Eier

How To:

1. Butter in grobe Würfel schneiden und zusammen mit der Schokolade in einem Wasserbad schmelzen.
2. Eier, Puderzucker und eine Prise Salz schaumig schlagen. Die nun etwas abgekühlte Butter-Schokoladen-Mischung unterrühren.
3. Mehl mit Backpulver vermischen und dieses dann nach und nach der Teigmischung unterheben.
4. Walnüsse grob hacken und dem Teig hinzugeben.

   

   How To 'Walnuss Brownies' - schnell gebacken

5. Die Browniemasse in die Form füllen und bei 180°C ca. 30 Minuten fertigbacken.

Gemüserezept thailändischer Art: Rosenkohl an Austernsauce (mit knusprigen Speckwürfeln)

Rosenkohl einmal asiatisch (Thai) :)

Thai: Kalam-Dao-Bacon-Pad-Naam-Man-Hoi | กะกลํ่าดาว เบคอนผัดนํ้ามันหอย

Dieses Mal möchte ich ein einfaches Gericht mit Rosenkohl vorstellen, das sich super als Beilage zu Fleisch- oder Geflügelgerichten eignet.

Wer fleischlos lieber mag, kann dieses Rezept auch ohne Schinken- bzw. Speckwürfel zubereiten.

Halloween Kürbis Cupcake mit Chai-Gewürzmischung

Kürbis Cupcake, bei dem das Frosting ins Wasser gefallen ist.

Thai: Faakthong Cupcake | ฟักทองคัพเค้ก

Zum Halloween in diesem Jahr gibt es Kürbis Cupcakes - mit wenig Zucker gebacken :-)

Zutaten für 12 Stück:

250g	Kürbispüree (Hokkaido)
250g	Mehl
150g	Braunzucker
120ml	Öl
50ml	Milch
1 TL	Backpulver
1/2 TL	Natron
2	Eier
1 Prise	Salz

Zutaten für Chaigewürz-Frosting:

100g	weiche Butter
180g	Puderzucker
3 TL	Chaigewürz*
	*alles gemahlen: 1 TL Zimt, 1 TL Kardamom, 1 TL Ingwer, 1/4TL Nelken

How To:

1. Hokkaido-Kürbis waschen, in vier grobe Stücke zerteilen und entkernen. Backofen auf 180°C vorheizen und die Kürbisstücke darin ca. 30 Minuten backen, bis sie weich sind. Dann die Kürbisstücke entnehmen und abkühlen lassen.



Hokkaido-Kürbis aus dem Ofen

2. Mit einem Löffel das Kürbisfleisch auslöffeln und mit einer Gabel alles fein zerdrücken. Wer möchte, kann das Fruchtfleich mit einem Mixerstab fein pürieren.
3. Kürbispüree in eine Schüssel mit Braunzucker und Eier schlagen, dann Öl und Milch abwechselnd zu der Mehlmischung (Mehl, Natron, Backpulver und Salz) zugeben. Mit einem Schneebesen alle Zutaten miteinander vermischen.
4. Backofen auf 180°C vorheizen. Die Kürbisteigmischung in die mit Backpapierförmchen ausgelegten Muffinformen füllen und ca. 30 Minuten backen.

   

   Kürbisteigmischung für die Halloween Cupcakes

5. Eigentlich müsste man jetzt das Topping für die Halloween Cupcakes machen. Aber das ist die Theorie. In der Realität sieht es allerdings anders aus... Ich war gerade mit der Kreation von Cupcake Banderolen beschäftigt. Als ich wiederkam, passierte das, was passieren musste: einige Cupcakes wurden von Mister Gourmet (meinem Mann) bereits getestet. Da die Verluste nicht mehr wieder wettzumachen waren, gab ich die Herstellung des Chaigewürz-Frostings kurzerhand auf... Mir blieb also nur noch der Puderzucker übrig. Und so sehen nun meine Halloween Cupcakes aus, deren Topping ins Wasser gefallen ist:

   

   Halloween Kürbis Cupcakes mit Puderzucker

6. Das verlorene Frosting geht so: 100g weiche Butter mit 180g Puderzucker schaumig schlagen und 3 TL gemahlene Chaigewürzmischung unterrühren und die Cupcakes damit dekorieren.
   

Viel Spaß und Guten Appetit ♥

P.S.: Die Halloween Cupcake Banderole gibt es hier.

Menü today: Thai Reisnudelgericht 'Laad Nha' mit Tofu und Hackfleisch

Tellergericht mit breiten Reisbandnudeln

Heute gibt es wieder mal ein Tellergericht mit Reisnudeln aus meiner Heimat Thailand. Mit frittiertem Tofu, Hackfleisch, Karotten und ganz viel Brokkoli - wie Ihr seht. Gemüse satt, sage ich nur :-D

Selbstverständlich bringe ich noch etwas Leben auf den Teller - in Form von Thai Chilipulver....

Guten Appetit ♥

Thai Kochen - Blitzrezept - Lauwarmer Thai-Salat mit Instant Nudeln

Thai Blitzrezept: Yam Ma-Ma

Thai: Yam Ma-Ma | ยํามาม่า

Kulinarisch bin ich öfter mal pflegeleicht. Unkomplizierte Blitzgerichte liebe ich. Kurz einmal in die Küche verschwunden und "gleich" mit einem leckeren Menü wieder herauskommen - Das ist genau mein Ding ^^

Und wenn es mal nur für eine Person sein soll, dann ist es einfach. Der Entschluss steht fest: ich mache einen kleinen Salat. Er soll süß, sauer und etwas scharf sein (was denn sonst). Damit der Salat noch sättigt, gebe ich noch eine Packung Instant Nudeln drauf!!!

Zutaten für 1 Person:

1 Packung	Instant Nudeln (Thai Instant Nudeln)
1	Tomate
1 Stückchen	Stangensellerie
3-4	Fischbällchen (gefroren aus dem Asia Shop) [Thai: Lukchin Plaa | ลูกชิ้นปลา]
2 Scheiben	Fleischwurst
4-5	küchenfertige Schrimps (nach Wunsch noch mehr)
1/2	kleine rote Zwiebel
3 Stengel	frischer Koriander
	Limettensaft, Zucker, Fischsauce und 2-3 Thai Chilis (optional)

How To:

1. Einen kleinen Topf mit 1/4 Cup Wasser füllen und auf dem Herd kochen. Sobald das Wasser kocht, Fischbällchen hinzugeben. Anschließend küchenfertige Schrimps (ohne Schale und ohne Darm) dazugeben und kurz umrühren. Nach drei bis vier Minuten sind die Fischbällchen und die Schrimps gar und können sofort im Eigensaft (maximal 2-3 EL) in eine mittelgroße Schale umgefüllt werden. Den Rest des Garwassers entfernen.
2. Rote Zwiebel waschen, abziehen und in feine Ringe schneiden. Tomate waschen und achteln. Bei dem Stangensellerie die harten Fäden abziehen und in dünne Scheiben schneiden. Koriander nach dem Waschen und Trockentupfen in Stücke schneiden. Die Fleischwurstscheiben in Streifen schneiden. Alle Zutaten kommen zu den Fischbällchen und den Schrimps in die Schale.

   

   Zum Schluss sind alle wieder vereint :-)

3. Im kleinen Topf mit kochendem Wasser die Instant Nudeln nach Anleitung kochen. Die mitgelieferte Gewürzmischung wird hier nicht benötigt. Dieser Vorgang dauert höchsten drei Minuten. Die Nudeln nicht so lange kochen, da sie sonst zu lasch werden. Sofort abtropfen lassen und in die Schale zu den anderen Zutaten geben.

   

   Thai Instant Nudeln dazu geben.

4. In einem Schüsselchen Limettensaft, Zucker und Fischsauce mischen, umrühren, dass der Zucker sich auflöst. Die 'Yam'-Sauce soll sauer, süss und etwas salzig sein. Da der Geschmack bei jedem unterschiedlich ist, kann man nach seiner Vorliebe abschmecken. Ich empfehle, dass man hierfür ein Schüsselchen benutzt. Wenn man die 'Yam'-Sauce gleich in die Schale mit hineingibt, kann man den Geschmack im Nachhinein nur schwer korrigieren. Bei mir schneide ich noch einige Thai Chilis hinein. Zum Schluss gebe ich die Sauce über die Instant Nudeln und mische alles "softly" mit einem Salatbesteck. Dann wird 'Yam-Ma-ma" auf einen Teller angerichtet und sofort serviert. Oder in meinem Fall von mir gleich verspeist. Denn dieser Thai-Salat schmeckt lauwarm am besten. Wirklich!



Yummy, yummy

Jetzt kriege ich wieder Hunger und muss kurz mal in die Küche ;-)
Guten Appetit ♥

Low Carb Rezepte ♥ Herzhafte Pizza mit Zucchiniboden ♥ Zucchini Pizza

Herzhafte Herbstpizza mit Zucchiniboden

Zutaten für 2 Personen (gesunde Portionen):
I. Zucchiniboden

500g	Zucchini
100g	Parmesankäse (gerieben)
1	Ei

II. Tomatensauce

3 EL	Tomatenmark
3 TL	Essig
1/2 TL	Oregano
2 Prisen	Salz

III. Pizzabelag

1/2	rote Zwiebel
1/2	frischer Maiskolben
3	Champignons
3 Scheiben	Frühstücksspeck
	geriebener Emmentalerkäse

How To:

1. Backofen auf 200°C vorheizen. Zucchini waschen und fein raspeln. Ein Ei und Parmesankäse untermischen. Alles gut vermischen und auf ein mit Backpapier unterlegtes Backblech verteilen, ggf. etwas andrücken.

   

   Gleichmäßig Zuccini verteilen, damit keine "Löcher" entstehen.

2. Den Pizzaboden aus Zucchini bei 200°C im Backofen goldgelb backen.

   

   So soll Dein Zucchiniboden ungefähr aussehen :-)

3. Während der Zucchini-Pizzaboden im Ofen vor sich hin backt, bereite ich schon mal den Pizzabelag und die einfachste und schnellste Tomatensauce vor. Champignons in dünne Scheiben schneiden. Eine halbe rote Zwiebel in Ringe schneiden. Frühstücksspeck in mungerechte Stücke zerteilen, und den frischen halben Maiskolben mit einem Messer einfach in "Scheibchen" runter schneiden.
   

   

   Zutaten für meine Low Carb-Pizza

   Diese Tomatensauce ist einfach und blitzschnell zu machen: alle obigen Zutaten wie Tomatenmark, Essig, Oregano und Salz miteinander verrühren - fertig! Wenn ich Pizza backe, mache ich die Tomatensauce immer so. Sie enthält nicht so viel Flüssigkeit, die den Pizzaboden aufweichen könnte. Die Tomatensauce ist kräftig und intensiv im Geschmack :-))
   
4. Nach 20 Minuten den Zucchiniboden aus dem Ofen entnehmen und mit Tomatensauce bestreichen und mit den vorbereiteten Zutaten belegen. Zm Schluss noch geriebenen Käse darüber streuen. Ich verwende gern Emmentaler, doch Gouda passt auch gut.
   
   
5. Die Low Carb Zucchini-Pizza bei 180°C ca. 15-20 Minuten mittlerer Schiene fertigbacken, bis der Käse schmilzt und eine goldgelbe Farbe annimt.

   

   Hmh.... lecker lecker lecker!!!

Guten Appetit ♥

Haushaltstipp: Mikrowelle sauber und geruchsfrei reinigen

How to Mikrowelle geruchsfrei reinigen

Schnell mal in der Mikrowelle Wasser heiß gemacht oder Essen mal schnell aufgewärmt. Ab und zu werden auch Gerichte in der Mikrowelle zubereitet. So bleiben Essensreste und auch unangenehme Essensgerüche in der Mikrowelle. Um hartnäckige Essensreste durch Nichtbenutzung einer Spritzschutzhaube beim Kochen oder Aufwärmen von Lebensmitteln loszuwerden, ohne großartig "Chemie" zu benutzen, gibt es umweltfreundliche Hilfe aus der Küche:
 

• Ausgepresste Zitronen oder Limetten nicht wegwerfen. Sie sind bei der Reinigung von Mikrowellen sehr nützlich. Die ausgepressten Zitronenhälften zusammen mit einer zur Hälfte mit Wasser gefüllten Schale in die Mikrowelle stellen und Mikrowelle für ca. 5 Minuten anmachen. Anschließend mit einem feuchten Tuch abwischen.
• Natron mit etwas Wasser vermischen. Ein feuchter Schwamm in diese Lösung eintauchen und damit die Mikrowelle reinigen. Mit einem feuchten Tuch abwischen.
• Essig in eine mikrowellengeeignete Schale füllen und in die Mikrowelle stellen. Das Gerät einschalten. Nach einigen Minuten die Schale mit Essig entnehmen und die Essensreste bzw. sonstige Verschmutzungen mit einem feuchten Schwamm abwischen.

Wiesn Kuchen ♥ I mog Di ♥ Kürbiskuchen im Lebkuchen-Style zum Oktoberfest

Für meinen Schatz ♥ Backen zum Oktoberfest

Thai: เค้กฟักทอง | Cake Fakthong

Zum diesjährigen Oktoberfest habe ich einen Kürbiskuchen im Look eines Lebkuchenherzens gebacken...

Schon lange habe ich eine Herz-Backform bekommen, und nun ist es soweit, dass ich sie endlich einmal auspacke! Natürlich kann man auch eine runde Backform verwenden und den Kuchen mit einer Herzschablone aus Papier zurecht schneiden. Dies habe ich auch gemacht, weil meine Herzbackform in der Mitte auch nicht entsprechend ausgeprägt ist.

Im Hinblick auf den Kürbiskuchen orientiere ich mich nach meinem Möhrenkuchenrezept (mit Zwieback).

Zutaten für 1 Kürbiskuchen:

12 Scheiben	Zwieback (122g)
200g	Zucker
250g	gemahlene Mandeln
250g	fein geriebene Kürbisse (Hokkaido)
3 TL	Backpulver
5	Eier
150g	Zartbitterkuvertüre
	Abgeriebene Schalen von 2 Bio-Orangen

Zutaten für den Zuckerguss:

1	Eiweiß
250g	Puderzucker
1/2 TL	Zitronensaft
	Lebensmittelfarben (rot und blau), Spritztüllen

How To:

1. Alle Zwiebackscheiben in einen Gefrierbeutel füllen und verschließen. Mit einem Nudelholz über den gefüllten Gefrierbeutel solange rollen, bis aus den Zwiebackscheiben feines Zwiebackpulver geworden ist.
2. Hokkaido-Kürbis waschen, Kerne entnehmen und ganz fein reiben. Wenn die Streifen zu groß sind, die Kürbisse noch einmal mit einem großen Messer feiner hacken.
3. Die zwei Bio-Orangen waschen, trocken tupfen und deren Schalen mit einer Reibe abreiben.
4. Fünf Eier trennen. Die Eigelbe mit Zucker schaumig schlagen. Backpulver hinzugeben und Zwiebackpulver unterrühren. Mandel, Kürbisse und geriebene Orangenschalen hinzugeben. Alle Zutaten miteinander vermischen.
5. Die Eiweiße von den obigen fünf Eiern in einem gesonderten fettfreien Behälter steif schlagen und in die Kuchenmischung vorsichtig unterheben.
6. Backofen auf 175°C vorheizen.
7. Die Teigmischung in eine Backform füllen und im Ofen ca. 1 Stunde backen.
8. Den Kuchen aus dem Ofen nehmen und 15 Minuten abkühlen lassen, bevor der Kuchen aus der Form gelöst wird. Nachdem der Kuchen vollständig abgekühlt ist, die Herzform mittels Papierschablone schneiden.
9. Zartbitterkuvertüre im Wasserbad erwärmen und mit einem Backpinsel die Schokolade auf den Kuchen verteilen.

   

   Kürbiskuchen mit Orangennote im Style eines Lebkuchenherzens

    
10. Für die Dekoration meines Wiesn-Kuchens habe ich ein Eiweiß steif geschlagen. Dann füge ich zunächst ca. 170g Puderzucker und Zitronensaft hinzu. Die Masse ist noch zähflüssig. Daraus entnehme ich einen kleinen Teil und fülle ihn in einen Gefrierbeutel für die Schrift "I mog Di". Den Schriftzug habe ich auch gleich auf den Kuchen aufgetragen. Im Gefrierbeutel bleibt noch etwas Zuckerguss übrig, den ich für die Doppelherzen später rot färbe. Aber bitte jetzt noch nicht die Herzen aufmalen!
11. Zum verbliebenen Zuckerguss im Behälter füge ich noch den restlichen Puderzucker hinein. Die Masse muss jetzt viel fester werden als für den Schriftzug. Diesen Zuckerguss färbe ich nun babyblau ;-) und fülle ihn direkt in einen Spritzbeutel mit Sterntülle. Damit dekoriere ich den Herzrahmen.
12. Den Gefrierbeutel mit der weißen Zuckergussmasse, die ich für den Schriftzug verwendet habe, nehmen und den Zuckerguss rot färben. Für die Doppelherzen brauche ich nur eine winzige Menge an Zuckerguss. Einfach die Herzen oder andere Motive malen. Zum Schluss dekoriere ich das Kürbis-Lebkuchenherzen noch mit einigen Esspapierblüten.

    

    Kürbiskuchen mit Zwieback gebacken.

Guten Appetit ♥

Schokoladen Biskuitrolle mit Mohn, Sahne und Mascarpone Füllung

Sanfter Genuss mit Schokolade ♥

Derzeit bin ich auf Biskuitrolle Trip und habe schon wieder eine gebacken ♥. Diesmal mit Schokolade und Blaumohn...

Zutaten für 1 Biskuitrolle (normales Backblechgröße):

120g	Mehl
170g	Zucker
1/4 TL	Natron
1/4 Cup	Öl
1/4 Cup	Milch
1 1/2 EL	Kakao
2 TL	Vanilleextrakt
1 Prise	Salz
5	Eier

Für die Füllung:

200ml	Sahne
190g	Mascarpone
20g	Puderzzucker
1 1/2 EL	Blaumohn

How To:

1. Eier trennen. Eiweiße mit 70g Zucker steif schlagen.
2. In einem weiteren Behälter Eigelbe mit 100g Zucker mit einem Rührgerät cremig schlagen. Backpulver (2 TL), 1 1/2 EL Kakao und 1/4 TL Natron hinzufügen und kurz durchschlagen. Dann 1/4 Cup Milch hinzugeben und gut verrühren.
3. Salz und Mehl vermischen und mit einem Sieb portionsweise in die Eigelbmischung durchsieben. Alle Zutaten miteinander gut vermengen. Öl ebenso portionsweise hinzugeben und gut vermischen.
4. Geschlagener Eischnee in die Eigelbemischung unterheben.
5. Die Teigmasse auf ein mit Backpapier unterlegtes Backblech (normale Größe) gießen und im vorgeheizten Backofen bei 200°C ca. 10 - 12 Minuten backen.
6. Die Biskuitrolle aus dem Ofen nehmen und kurz abkühlen (ca. 10 Minuten) lassen.
7. Während dieser Zeit wird die Cremefüllung vorbereitet. Dafür werden die gekühlte Sahne mit einem Rührgerät steif geschlagen, dann die Mascarpone und Puderzucker hinzugeben und kurz cremig schlagen. Zum Schluss kommen 1 1/2 EL Blaumohn dazu. Alles gut verrühren und in den Kühlschrank stellen.

   

   Blaumohn in meiner Bäckerei heute :)

8. Ein frisches Geschirrtuch auf das Backblech mit der darunter liegenden Biskuitrolle legen, dann das Blech samt die Biskuitrolle umdrehen, so dass die Biskuitrolle auf das Geschirrtuch liegt. Das Backpapier abziehen und die Biskuitrolle mit samt dem Geschirrtuch vorrollen und die Rolle für 10 Minuten (gerollt) in den Kühlschrank stellen (vgl. Bild)



Spickzettel "Vorgehensweise für die Schokoladen-Biskuitrolle"

9. Nach 10 Minuten die Biskuitrolle aus dem Kühlschrank entnehmen und entrollen. Die vorbereitete Mascarpone-Sahne-Creme darüber streichen und die Biskuitrolle vorsichtig (diesmal ohne Geschirrtuch) wieder einrollen.
10. Die fertige Schokoladen-Biskuitrolle in einem Backpapier gut verpacken, die beiden Enden durch Drehen des Papiers fest verschließen. Die Biskuitrolle kommt für mindestens eine Stunde (zum Festwerden) in den Kühlschrank. Auf dem Foto haben ich die Biskuitrolle am Abend gemacht und über Nacht in den Kühschrank gestellt. Zum 10 Uhr Kaffee habe ich sie wieder ausgepackt.
    



Kuchen zum Kaffee

Gefällt Dir dieses Biskuitrolle-Rezept?
Guten Appetit ♥

Enjoy the summer!!!

Farbenfrohe Bepflanzung ♥

Menü today: Nürnberger Bratwürste und lauwarmer Kartoffelsalat mit frischen Gurken und knusprigen Speckwürfeln

Leckere Sommergerichte für Zuhause

Am Liebsten esse bzw. koche ich diesen Kartoffelsalat mit viel Gurken und knusprigen Speckwürfeln. Ab und zu gibt es auch geröstete Zwiebeln dazu. Yummy ;-D

Kühle Sommergetränke ♥ Erdbeerlimonade selbstgemacht

Zwei Variante, Erdbeerlimonade zu genießen.

Thai: Nam Manao Satawberry | น้ํามะนาวสตอเบอร์รี่

Dieses Limonadenrezept ist eine "Erweiterung" meines früheren Post. Wie man die Limonade herstellt, bleibt gleich, so dass ich mir erlaubt habe, das Rezept an dieser Stelle noch einmal wiederzugeben:

Zutaten:

2 Cup	Zucker
2 Cup	Wasser
2 Cup	Zitronensaft
100g	Erdbeeren*

*Bei der Erdbeerlimonade kommen natürlich (am besten frische) Erdbeeren dazu.

How To:

1. In einem Topf 2 Cup Zucker mit 2 Cup Wasser erhitzen, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat.
2. Topf vom Herd nehmen und den ausgepressten Zitronensaft hinzufügen. Umrühren, fertig ist die hausgemachte Limonade.
3. Für die Erdbeerlimonade werden die frischen Erdbeeren gewaschen, trocken getupft, entstielt und püriert.
4. Limonade mit eisgekühltem Mineralwasser aufgießen, etwas Erdbeerpüree dazu geben und ggf. mit Eiswürfeln servieren.
5. Die andere Möglichkeit Erdbeerlimonade zu genießen ist, die pürierten Erdbeeren in eine Eiswürfelform zu füllen und im Gefrierschrank fest werden zu lassen.

   

   Erdbeer-Eiswürfel - einfach so probieren - auch lecker..

   Auf diese Weise braucht man keine Wassereiswürfel mehr. Einfach die Limonade mit gekühltem Mineralwasser vermischen und einige gefrorene Erdbeer-Eiswürfel dazu geben. Schön sieht das Erdbeerlimonade mit den zwei Farbschichten aus, und langsam kommt der Erdbeergeschmack. Lecker!
   

   

   Jetzt wird es erst richtig cool!

P.S.: Der Zitronensirup hält sich bis zu 3 Wochen im Kühlschrank.

Prost ♥

Für Genießer ♥ Bananen-Heidelbeeren-Vollkorn-Pancakes

Pancakes schnell gemacht

Thai: แพนเค้กกล้วย บลูเบอร์รี่ โฮลวีท

Mit einem leckeren Frühstück in den Tag zu starten, ist etwas Wunderbares...

Dann sieht nämlich der sonnige Freitag noch besser aus. Immerhin startet bald das ersehnte Wochenende!

Um den heutigen Tag zu versüßen, habe ich mir etwas Zeit genommen, uns Pancakes mit viel Bananen (sie sind gewöhnlich mein Dauerfrühstück) zu backen. Je reifer die Bananen sind, umso besser. Da braucht man nicht so viel Zucker...

Zutaten für 2 Personen:

1 Cup	Weizenvollkornmehl
1/4 Cup	Joghurt
1/4 Cup	Milch
1 EL	Backpulver
2 EL	Feinstzucker
1 TL	Vanilleextrakt
1 Prise	Salz
1	Ei
3	reife Bananen
140g	Heidelbeeren
	etwas Öl und Butter zum Braten

How To:

1. In einer Schüssel das Ei verquirlen. Alle drei Bananen mit einer Gabel zu einem Brei zerdrücken und zum Ei hinzugeben. Feinstzucker, Backpulver und Vanilleextrakt hinzufügen und alles gut vermischen.
2. Weizenvollkornmehl in die Masse portionsweise einrühren. Eine Prise Salz hinzugeben.
3. Milch und Joghurt einrühren. Fertig ist der Pancake-Teig.
4. Etwas Öl und Butter in einer beschichteten Pfanne erwärmen. Den Pfannkuchenteig darin anbraten.

   

   Frühstück à la carte :-)

5. Nach einigen Minuten die gewaschenen und trocken getupften Blaubeeren auf die Pancakes verteilen. Je nach Dicke können die Pancakes nach 4 - 5 Minuten gedreht und für weitere 2 -3 Minuten fertig gebacken werden.



Vollkorn-Pancakes - Vorfreude für das Wochenende



Ready to Eat :-D



Happy Weekend (bald)

Guten Appetit ♥

Backen zur Fussball-WM - Deutschland Biskuitrolle mit Sahne-Mascarpone-Creme und Heidelbeeren

Kuchen zum Mitfiebern bei der WM

Im Zeichen der Fußballweltmeisterschaft habe ich meinen zweiten "Deutschlandkuchen" in dieser Saison gebacken - eine fluffige Biskuitrolle mit vielen kleinen Deutschland-Fahnen.

Zutaten für 1 Biskuitrolle (Teig):

70g	Zucker
40g	Mehl
3	Eier
25g	Butter (flüssig)

Zutaten für die Creme:

200ml	Sahne
20g	Mascarpone
20g	Puderzucker
1 TL	Vanilleextrakt
	Heidelbeeren

Sonstiges: 30x30cm Backblech ,Backpapiere und evtl. Farben: schwarz, rot, gelb

How To:

1. Sofern man auch Muster auf die Biskuitrolle aufbringen möchte: mit einem Bleistift das gewünschte Muster auf das Backpapier zeichnen. Beim Auftragen der Muster (mit verschiedenen Teigfarben) wird das Backpapier umgedreht, d. h links aufgetragen. Wenn Du braunes Backpapier hast, hilft es auch, wenn das Muster (mittels Drucker bzw. eigene Zeichnung) auf ein gesondertes weißes Blatt Papier gezeichnet wird.  Dieses Papier wird unter das Backpapier gelegt und nachgezeichnet. Dann sind die Zeichnungen besser sichtbar. Beachte beim Zeichnen von Buchstaben, dass diese spiegelverkehrt gezeichnet werden, damit man sie später richtig lesen kann. Ansonsten die gewünschte Teigmenge mit Farben einfärben. Für meine Biskuitrolle habe ich nur sehr geringe Menge verbraucht.



Deutschland-Fahnen für die WM

2. Eier trennen. Eiweiße mit einem Rührgerät sehr steif schlagen, dabei nach und nach Zucker in die Eiweißmasse einrieseln lassen. Dann alle drei Eigelbe hinzugeben und kurz aufschlagen.
3. Mehl durchsieben und portionsweise in die Eimasse einrieseln lassen und mittels Teigschaber unterheben. Flüssige Butter unterheben.
4. Den Teig auf das mit Backpapier (mit gezeichneten Mustern) ausgelegte Backblech verteilen und bei vorgeheiztem Backofen bei 180°C 12 -15 Minuten backen.
5. Mit einem Holzspieß prüfen, ob der Teig fertig gebacken ist. Wenn kein Teig am Holzspieß klebt, ist der Biskuitteig fertig. Nicht zu lange backen, weil der Teig sonst zu trocken wird und beim Aufrollen später brechen kann.
6. Den Teig aus dem Ofen entnehmen und einige Minuten auskühlen lassen. Ein Geschirrtuch auf dem fertig gebackenen Teig legen. Anschließend habe ich ein großes Kuchengitter auf das Geschirrtuch gelegt. Nun drehe ich das Ganze um.
7. Der Teig liegt jetzt auf dem Geschirrtuch (darunter das Kuchengitter). Das Gitter wird nun entfernt. Oben liegt die Seite mit den Mustern. Das Backpapier wird vorsichtig entfernt, um die Muster nicht zu beschädigen.

   

   Nun wird sichtbar, was ich gemalt habe ;-)

8. Ein weiteres Backpapier wird auf den Biskuitteig gelegt. Mit Hilfe des Kuchengitters, das ich dann vorsichtig auf das Backpapier gelegt habe, drehe ich das Ganze noch einmal um. Kuchengitter wird entfernt. Der Biskuitteig liegt jetzt mit der Musterseite auf dem Backpapier.
9. Dann wird die Biskuitrolle mit dem Backpapier zusammen aufgerollt. Das Vorrollen erleichtert später das Rollen, wenn der Biskuitteig mit der Creme bestrichen wird. Die Biskuitrolle bleibt mindestens eine Viertelstunde aufgerollt bzw. bis der Teig vollständig ausgekühlt ist.

   

   Vorrollen ist wichtig.

10. In der Zwischenzeit werden Heidelbeeren gewaschen und trocken getupft. Dann Sahne steif schlagen. Puderzucker und Mascarpone hinzufügen, kurz durchschlagen, bis alle Zutaten gut vermischt sind.
11. Die Biskuitrolle wieder entrollen, um sie mit der Sahne-Mascarpone-Creme zu bestreichen. Die gewünschte Menge an Heidelbeeren darüber streuen.

    

    Oberen Rand bitte frei lassen!

12. Mit der Hand die gefüllte Biskuitrolle aufrollen. Diesmal ohne Backpapier bitte.
13. Die aufgerollte Biskuitrolle wird in ein Backpapier eingewickelt. Dabei die beiden Enden wie bei einem Bonbon verzwirbeln. Und ab für 1 - 2 Stunden in den Kühlschrank, damit die Biskuitrolle zum Schneiden fest wird.
14. So sieht meine Biskuitrolle aus, nachdem ich sie ausgepackt habe. Für das Blog-Foto habe ich sie ein Stück abgeschnitten. Den Rest habe ich für den Transport verpackt.
    

    

    Deutschland-Biskuitrolle mit Heidelbeeren

    

    Verpackt für den Transport, um outdoor Fußball zu schauen..

    

    Are you ready???

Viel Spaß ♥