Kürbissuppe Plus* (* mit weiteren Zutaten: Apfel, Sellerie, Karotten, Ingwer,...)

Kürbissuppe mit vielen Zutaten

Diese Suppe habe ich das erste Mal bei einer Freundin gegessen und war echt super. Wir haben dort nicht nur lecker gegessen. Für Zuhause bekam jeder auch das Rezept in die Hand gedrückt. Ein wirklich nachhaltiges Mitbringsel; denn ich habe viele Male variiert diese Kürbissuppe gekocht :-)

Hier ist also meine Variation (ohne Chilipulver und Tandori, Thymian und Lorbeerblätter ).



Zutaten für 4 Personen:

1kg	Kürbis (Ich verwende Hokaido-Kürbis.)
1	Apfel
1	Karotte
1	Zwiebel
3-4 Stangen	Stangensellerie
1 Liter	Hühner- oder Gemüsebrühe
1	Knoblauchzehe
kleines Stück	Ingwer (etwa ein Drittel des Daumens groß)
2 Messerspitzen	Currypulver
150 ml	Sahne
	Salz und etwas Butter

HowTo:

1.  Kürbis waschen, entkernen und in kleine Stücke schneiden. Zwiebeln, Apfel und Karotte wie gewohnt putzen und waschen, dann in Würfeln schneiden. Beim Stangensellerie nach dem Waschen die harten Fäden so weit möglich abziehen, und die Stangen in kleine Stücke schneiden. Knoblauch klein hacken.



Einige Bestandteile dieser leckeren Suppe: Kürbis, Sellerie, Zwiebel.

2. Gehackte Knoblauch und Zwiebel mit etwas Butter im Topf andünsten bis sie glasig und weich sind. Dann die Karotten-, Kürbis-, Apfel- und Stangenselleriewürfeln dazugeben und eine Weile mitandünsten.
3. Gemüse- oder Hühnerbrühe in den Topf gießen und bei geschlossenem Deckel alle Gemüse kochen, bis sie weich sind.
4. Die Suppe etwas abkühlen lassen und mit einem Stabmixer fein pürieren. Die Suppe wird anschließend noch einmal bei leichter Hitze angewärmt, dann Sahne hinzufügen und mit fein geriebenem Ingwer (diesen bitte vorher schälen), Currypulver und Salz abschmecken.



Die Suppe ist nun fein püriert :-O

5. Mit Crême Fraîche die Kürbissuppe noch garnieren und servieren.

Guten Appetit ♥