11.09.2012

Fischsauce in der thailändischen Küche

Thai: Nam Plaa | นํ้าปลา

Thais verwenden 'Nam Plaa' in fast allen Gerichten anstelle von Salz.

Fischsauce verschiedener Marken aus Thailand
Fischsauce der Marke 'Tiparos'

Frühstücksverwandlung zum Bananenkuchen

Thai: Cake Gluay Hom | เค้กกล้วยหอม

Zurzeit habe ich sehr viele Bananen im Haus. Und wir schaffen es nicht mehr, sie zum Frühstück zu essen. Zu reife Bananen mag ich auch nicht so. Daher verwandle ich heute die vorhandenen Bananen zu Kuchen. Dann kann ich sie wieder(?) zum Frühstück verspeisen :-)

Ist doch klasse, oder?

08.09.2012

Gebratenes Hähnchenfleisch mit Ingwer, Frühlingszwiebeln und Champignons (mit Rotwein)

 Thailändisch Kochen: Ghai Pad Khing (Hähnchen mit Ingwer - Thai Art)
Thai: Ghai Pad Khing | ไก่ผัดขิง

Diesmal möchte ich ein weiteres gesundes und vor allem leichtes Thai-Gericht vorstellen: Kurzgebratenes aus Hähnchenbrust mit etwas "Gemüse" - Ingwer, Frühlingszwiebeln und Pilzen... Ingwer wärmt den Körper und ist bestens geeignet für die kühlen Tage, die demnächst auf uns zukommen.

Die Liste der Zutaten ist übersichtlich... Also ran an die Arbeit ;-)

Zutaten für 2 - 3 Personen:
400gHähnchenbrust (oder Hühnerfleisch)
125gfrischer Ingwer
150gChampignons
1 BundFrühlingszwiebeln
1mittelgroße Zwiebel
2 Knoblauchzehen (mittelgroß)
1 ELÖl zum Braten
1 ELHelle Sojasauce
1 ELAusternsauce
1 ELEssig
1 TLZucker
1/2 TLDunkle Sojasauce
1/2 TLSalz
1/8 CupRotwein (30 ml)

HowTo:
  1. Ingwer waschen, schälen, dann in dünne Scheiben schneiden. Anschließend die dünnen Ingwerscheiben aufeinander legen und in feine Streifen schneiden. Die Zwiebel und Knoblauchzehen putzen und ebenfalls in dünne Scheiben schneiden. Frühlingszwiebeln waschen, putzen und in mundgerechte Stücke schneiden. Das gleiche Verfahren dann auch bei der Hühnerbrust anwenden.
  2. Eine grobe Übersicht der Zutaten :-)
  3.  Champignons werden geputzt und je nach Größe halbiert oder geviertelt. Man kann auch andere leckere Pilze verwenden wie Austernpilze, chinesische Morcheln (Mu Err Pilze) oder auch frische Shiitake Pilze usw. Da sind wirklich keine Grenzen gesetzt.
  4. Mag auch Champignons sehr gerne.
  5. In einer Pfanne 1 EL Öl heiß werden lassen, dann geschnittene Knoblauch- und Zwiebelscheiben darin goldbraun braten.
  6. Knoblauch und Zwiebeln sind stets zuerst in der Pfanne.
  7. Das Hähnchenfleisch dazu geben und goldbraun garen. Dann werden die Champignons hinzugefügt und für einige Minuten mitgebraten.
  8. Dann kommt im zweiten Schritt das Fleisch.
  9. Anschließend kommen folgende Zutaten hinein: helle und dunkle Sojasauce, Austernsauce, Salz, Essig und Zucker. Der Rotwein wird erst zum Schluss hinzugefügt und rundet das Ganze ab.
  10. Alle Saucen hinein...
  11. Der nächste und vorletzte Schritte ist, die vorbereiteten Frühlingszwiebeln und Ingwerstreifen in die Pfanne mitzugeben. Den Herd ausmachen. Alle Zutaten in der Pfanne schön miteinander vermengen. Die noch darin enthaltene Hitze macht die Gemüse von selbst gar.
  12. Gemüse rein - Herd aus!
    Kurz gewendet - fertig!
  13. Anrichten und mit Reis servieren :-)
  14. Das ist die Nahaufnahme ;-)
Einen wundervollen Tag und Guten Appetit