Frittierte Schweinerippchen mit Pfeffer-Knoblauch-Koriander-Marinade

Davon kriegt man nie genug....

Heute kochen wir mal wieder thailändisch - mein Lebenselixier ;-)

Schweinerippchen mit Pfeffer-Knoblauch-Koriander-Marinade [Thai: Sikrong Moo Tood Kratiam Prikthai | ซี่โครงหมูทอดกระเทียมพริกไทย]

Von den leckeren Rippchen kann man nie genug bekommen. Jeder nimmt sich ein paar Häppchen und plötzlich ist alles weg!!!

P.S.: für Groß und klein geeignet.

Zutaten für 2 Portionen:

1 kg	Schweinerippchen
3-4	Knoblauchzehen
2-3	Korianderwurzeln
2 TL	weiße Pfefferkörner
1 TL	Salz
1 EL	Zucker
2 EL	helle Sojasauce
1 TL	dunkle Sojasauce
2 EL	Öl

Beilagen: Klebreis, Gurke, Ketchup und/oder Srirachasauce.

HowTo:

1. Schweinerippchen waschen, trocken tupfen und in einzelne Stücke zerteilen.



So könnten die Rippchen aussehen...

2. In einem Mörser Knoblauch, Korianderwurzeln, Pfeffer und Salz fein mörsern.



Schritt 1



Schritt 2

3. Schweinerippchen in eine Schüssel geben und die hergestellte Paste aus dem Mörser hinzufügen. Öl und Zucker sowie helle und dunkle Sojasauce dazugeben. Alle Zutaten zusammen mit den Rippchen gut vermengen und für mindestens eine Stunde im Kühlschrank ziehen lassen.



Alle Gewürze mit den Rippchen vermengen und durchziehen lassen.

4. Die Rippchen bei mittlerer Hitze goldbraun in einem Topf frittieren. Schneller geht es mit der Fritteuse bei 170°C ;-)
5. Mit Küchenkrepp das überschüssige Öl auffangen.



Hmh, gleich ist es soweit!

6. Gurken in Scheiben schneiden. Dann können die Schweinerippchen mit den Gurkenscheiben angerichtet werden. Als Dip serviere ich Ketchup (besonders bei Kindern heiß begehrt) und Chilisauce wie zum Beispiel Srirachasauce. Dazu gibt es Klebreis.

Voilà, mein Serviervorschlag ;)

Viel Spaß beim Nachkochen!

P.S.: Gibt es noch jemanden, der auch davon nie genug bekommt?

Physalis - ein Genuss für Auge und Gaumen

 Physalis - sehr schön dekorativ und lecker

Diese orangenfarbenen Beeren zählen zu den Nachtschattengewächsen und sind bei uns die beliebten fruchtigen Dekorationen für Longdrinks, Nachspeise- und Eiskreationen. Die Physalisbeeren liegen in einem Blütenkelch, der vor dem Verzehr "entblättert" werden muss.

Die Beeren schmecken süßsäuerlich und enthalten viel Provitamin A,Vitamin B und C, aber auch Phosphor und Eisen. Da die Physalis ziemlich schnell verderben, sollten sie zeitig genascht werden.

Rosmarin-Zitronen-Hähnchen auf Ofengemüse

Rosmarin-Zitronen-Hähnchen

Gerichte aus dem Backofen gibt es bei uns ab und zu, aber immer dann, wenn wir Zeit haben. Eine weitere wichtige Voraussetzung dafür ist auch, dass der Hunger noch nicht auf sich aufmerksam gemacht hat... Sonst ist es aus mit der Ruhe.
Wenn wir Gäste haben, greife ich auch gern auf dieses Rezept zurück. Die Portionen kann man ganz einfach durch die Vervielfachung der Hähnchen vornehmen. Dieses Gericht eignet sich sogar zum gemeinsames Kochen. Die Freunde können dann beim Gemüseschnibbeln mithelfen, wenn sie möchten... ;-)


Zutaten für 2 - 3 Personen:

1	Hähnchen
1 1/2 TL	Salz
1	Biozitrone
2 EL	gehacktes Rosmarin
2	Zwiebel
3	Karotten
2	Paprika
250g	gekochte Kartoffeln vom Vortag
	Olivenöl

Zutaten Tomatensalat (2-3 Portionen):

3-4	Tomaten
1/2	rote Zwiebel
8-10	Basilikumblätter
	Olivenöl, Salz, Balsamico-Essig

Sonstiges: Aioli (Allioli)

HowTo:

1. Die Zitrone waschen und die gelbe Zitronenschale in kleine Stücken schneiden. Die geschnittene Zitronenschale zusammen mit 1 1/2 TL Salz in einen Mörser geben und fein mörsern. 1 EL Rosmarin dazu geben und mitmörsen.



Zuerst Zitrone mit Salz mörsern.

2. Hähnchen waschen und trocken tupfen; den markierten Teil entfernen.



Das Hinterteil entfernen.

3. Das Hähnchen mindestens eine Stunde vor dem Kochbeginn marinieren. Dazu das Hähnchen mit dem Rosmarin-Zitronen-Salz einreiben. Die verbliebene Zitrone halbieren und 2 EL Saft aus der Zitrone pressen und auf das Hähnchen träufeln.
   Abschließend die beiden Zitronenhälften im Inneren des Hähnchens platzieren.



Mindestens eine Stunde marinieren.

4. Zwiebel putzen, waschen und in Spalten schneiden, ebenso die Karotten und Paprika. Die Kartoffeln schneide ich mit Schalen in großen Spalten.



Ich verwende diesmal rote Kartoffeln...

5. Alles Gemüse auf dem Backblech verteilen. Einen Schuss Olivenöl dazugeben und mit einem Salatbesteck die Gemüsestücke mit dem Öl vermischen. Anschließend grobes Salz und den Rosmarin darüber streuen.



Ich liebe Ofengemüse. Hmmmh..

6. Hähnchen mit auf das Gemüseblech legen. Alles bei 220°C eine Stunde im Ofen garen.



So oder so ähnlich ;-)

HowTo (Tomatensalat):

1. Zwiebel in sehr kleine Würfel schneiden. Die Tomaten werden auch in relativ kleine Würfel (größer als die Zwiebel) geschnitten. Wer die Tomatenschale nicht mitessen möchte, kann die Tomaten vorher blanchieren und die Haut abziehen.
2. Alles "Würfelgemüse" in eine Schüssel geben und mit Olivenöl, Salz, Pfeffer und Balsamico-Essig abschmecken. Die Basilikumblätter in feine Streifen schneiden und den Salat untermischen.



Leckerer Tomatensalat als Beilage

Ich serviere zu diesem Rosmarin-Zitronen-Hähnchen Aioli :-))

Nachtrag zum Valentinstag

Karte aus Loveland, USA

"My Valentine" hat sozusagen die Karte ausgepackt, so dass ich nun die diesjährige Karte aus Loveland, Colorado, zeigen kann...

Vielleicht ist dies eine nette Idee für Euch zum Valentinstag 2013?



Link zum früheren Post:
Zum Valentinstag Grüsse aus Loveland, Colorado

Zum Tag der Liebe

Zum Valentinstag Grüsse aus Loveland, Colorado

Valentinspost aus Amerika

Auf der Suche nach einer zauberhaften Idee, den Liebsten zu überraschen?

Es gibt sehr viele Möglichkeiten, seine Zuneigungen zu zeigen bzw. zu bekunden, mit Pralinen, Blumen oder ein Essen zu zweit. Selbst gebackene Kuchen oder Plätzchen und andere eigens gestaltete Kleinigkeiten sind ebenfalls beliebt und signalisieren dem Empfänger, dass es von Herzen kommt. Die evtl. vorhandenen typischen (mit Liebe beabsichtigten (grins)) Ecken und Kanten unterstreichen dies auch noch... \(^0^)/

Die heutige DIY-Idee zum Valentinstag kommt von weit her - aus Loveland, USA. Loveland, Colorado, ist sozusagen weltführend in Sachen Valentinstag und das seit 66 Jahren! Mehr als 160.000 Valentinskarten- und briefe werden jedes Jahr in dem 67.000 Einwohner Ort aus über 110 Ländern versendet, um dort im Rahmen eines Remailing-Programms von den ehrenamtlichen Helfern handgestempelt an den beabsichtigen Empfänger weitergeleitet zu werden.

Um mitzumachen, sendet Ihr Eure Briefe oder Postkarten mit persönliche Zeile, Gedicht usw. an:

Postmaster
Att. Valentines Remailing
446 E. 29th St.
Loveland, CO 80538-9998
USA 

Logo für den Valentinstag 2012

Hierbei werden die Karten und Briefe so adressiert, wie Ihr sie normal abschicken würdet. Euren Absender bitte nicht vergessen. Die Karten bzw. Briefe könnt Ihr auch selbst gestalten. Dann die Karten in einem größeren Umschlag geben, an die o. g. Anschrift adressieren und ausreichend frankieren. Für den (Rück-)versand nach Europa müssen Eure Briefe dort bis zum 4. Februar eintreffen. Es gibt jedoch keine Garantie, dass die Briefe bei Eurem Liebsten rechtzeitig zum Valentinstag eintreffen. Bei mir hat es geklappt. Der Brief kam zwei Tage zuvor an. Kurzentschlossene können auch die offizielle Postkarte zum Valentinstag online erwerben. Persönliche Zeilen und sonstige Mitteilungen werden ebenfalls online übermittelt. Sie werden dann auf die Karte übertragen.

Die Karten gibt es im Online-Shop des Handelkammer & Tourismusbüros der Stadt Loveland und bei www.withlovefromloveland.com.

Aus Loveland, Colorado...

Stempel von 2009

Liebevoll gestempelt :-)

Wer Interesse hat, kann dies gerne ausprobieren. Da kommt vielleicht die Frage auf: Wie hast Du das denn gemacht?
In diesem Sinne wünsche ich Euch ein gutes Gelingen :-)))

Liebe Grüße!

'Bael Fruit' Tee | Madtuum Tee - auch ideal als Sommergetränk mit Eiswürfeln

Madtuum Tee

Es ist in den letzten Tagen so eisig kalt geworden. Wegen der spät eingetroffenen Kältewelle habe ich mir heute Madtuum Tee gekocht.

Ob heiß oder kalt ist Madtuum Tee ein beliebtes Getränk. In Thailand trinkt man ihn vor allem gezuckert mit Eiswürfeln. Er löscht den Durst, besonders wenn es sehr heiß ist. Doch der Zuckergehalt im Tee bei den vor Ort dargebotenen Madtuum Tees ist für meine Verhältnisse ziemlich hoch. Immer wenn ich es mir einrichten kann, mache ich ihn mir selbst. Da kann ich die Süße bestimmen. Auf Instantprodukte von diesem wohl duftenden Tee greife ich nur dann zurück, wenn es keine Alternative mehr gibt.

Und wenn es möglich ist, würde ich jetzt Madtuum Tee mit einem Madtuum Muffin genießen. Leider sind mir derzeit kandierte Madtuum ausgegangen.


Zutaten für Madtuum Tee:

100g	getrocknete Madtuum in Scheiben
4 Liter	Wasser

HowTo: 

1. Wasser in einem Topf zum Kochen bringen.
2. Madtuum Scheiben (Bengalische Quitte) darin 10 Minuten kochen lassen.



Madtuum Scheiben...

3. Madtuum Tee nach Belieben mit Braunzucker oder Honig süßen. Auch mit einem Schuss frischem Zitronensaft in der Tasse schmeckt der Tee klasse.



Probiere doch mal mit einem Schuss Zitronensaft

♥ Nachtrag ♥

Madtuum Tee eignet sich auch hervorragend als Sommergetränk: die Madtuum-Scheiben werden wie oben beschrieben gekocht und ggf. nach Belieben gesüßt. Abgekühlt wird der Tee in den Kühlschrank gestellt. Mit Eiswürfeln schmeckt er voll lecker. Hier ein Bespiel, was ich mir gemacht habe :-)

Ideales Sommergetränk aus Thailand

Wie genießt man die Passionsfrucht?

Passionsfrucht, auch Maracuja genannt.

Die Passionsfrucht [Thai: Saowarod |เสาวรส] ist auch unter den Namen Maracuja bekannt. Die fast runde Frucht besitzt eine pergamentartige dunkel-lila bis grün-gelb-orangen farbene Schale und enthält viel Vitamin C und Vitamin B12, aber auch Kalzium und Eisen. Zu selten genießen wir die aus Brasilien stammenden Frucht frisch.

Und so isst man sie: die Passionsfrucht einfach halbieren. Im Inneren findet Ihr die essbaren Samen, eingebettet in gelb-orangenen Gelee. Das leckere Gelee samt Samen mit einem kleinen Löffel entnehmen. Wer die Samen nicht haben will, kann das Gelee durch einen Sieb pressen. Diese Variante eignet sich jedoch nur, wenn man mit der Maracuja eine Nachspeise herstellen will. Es ist einfach zuuuuu wenig drin in einer Frucht ;-)

Zitronengras

Zitronengras aus Thailand

Zitronengras [Thai: Ta Krai | ตะไคร้ ] gehört zur Familie der Süßgräser. Es ist ein wichtiger Bestandteil der thailändischen Küche. In den Thai Currys dürfen diese schilfartigen Stauden nie fehlen. Viele kennen es auch unter den Namen 'Lemongras'. In Thailand verwendet man das Zitronengras frisch oder getrocknet als Gewürz.

Zubereitung
Zunächst die äußeren Schichten entfernen, da sie meist schon etwas ausgetrocknet sind. Die Zitronengras-Stängel unter klarem Wasser spülen. Das weiße Innere in hauchdünne Scheiben schneiden, wenn man sie auch essen möchte. In Suppen wie 'Tom Yum Gung' oder 'Tom Kha Gai' schneidet man in größeren Scheiben und evtl auch mit dem Mörser leicht zerstoßen. Hierbei  können die grünen Stängel (die oberen Teile) mitverwendet werden, indem man sie mit einem großen Küchenmesser weich klopft. Damit erreicht man, dass die Öle und Aromen gut zur Geltung kommen :-) Ganz fein zerhackt oder mit dem Mörser oder Mixer 'püriert' kommt das Zitronengras in Currys.

Darüber hinaus lässt sich aus frischem Zitronengras auch Tee zubereiten. Einfach die gewaschenen Stängel kleinschneiden und mit heißem aber nicht mehr kochendem Wasser überbrühen und ziehen lassen.

Lagerung
Das Zitronengras ungewaschen mit Küchenpapier umwicklen und in einer Plastiktüte im Kühlschrank aufbewahren. Bei der Essenszubereitung die Zitronengras-Stängel wie oben beschrieben vorbereiten. Sollte einmal zuviel Zitronengras vorhanden sein, kann man es problemlos einfrieren. D. h. vorher waschen und evtl. in Stücke gewünschter Größe schneiden. Anschließend im Gefrierbeutel einfrieren. Das Kleinschneiden kann auch weggelassen werden und erst später bei der Zubereitung im gefrorenen Zustand erfolgen. Die Stängel nicht mehr erneut waschen. Sie wandern direkt in den Kochtopf.
 

Miesmuscheln mit asiatischer süßsaurer Chilisauce ( Thailändische Art )

Thai: Hoy Malaeng Phu Nueng | หอยแมลงภู่นึ่ง

Winterzeit ist Muschelzeit! Und ich liebe es!!! Es ist nahrhaft und schnell zubereitet. Mit nur wenigen Kräutern und Zutaten kommt man hier schnell zum Ziel.

Zutaten für 2 Personen:

1,5 kg	Miesmuscheln
2-3 Stängel	Zitronengras
1-2	Knoblauchzehen (optional)
1/2 Bund	Thai-Basilikum 'Bai Horapa' (optional)

Zutaten für die Sea Food Sauce für 2 Personen:

2	Chilischoten
2 EL	Zitronensaft
1	kleine Knoblauchzehe
1/2 TL	Salz
2 TL	Zucker
1/2 TL	Wasser
2	Korianderwurzeln (optional)

HowTo:

1. Die Miesmuscheln mit kaltem Wasser abspülen. Ggf. tote Muscheln (zu erkennen an einer schon geöffneten Schale) aussortieren.





Kontrolle, ob alle Muschel geschlossen sind.

2. Alle Kräuter waschen. Zitronengras am dicken Ende mit einem Mörser zerstoßen, ebenfalls die Knoblauchzehen.
3. Einen leeren Topf auf den Herd stellen und sobald dieser heiß geworden ist, die Muscheln und die vorbereiteten Kräuter (Zitronengras, Knoblauch und Basilikum) hinzufügen. Bei geschlossenem Decken die Muscheln bei starker Hitze garen (ca. 10 - 12 Minuten) bis alle Muschel geöffnet sind. Vorsicht! Aufgrund der Hitze könnte der Topf überlaufen! Also dabei aufpassen und nicht weggehen!
4. Die Kräuter und die nicht geöffneten Muschel entfernen. Die Muscheln sofort servieren.

HowTo für die Sea Food Sauce [Thai: Nam Jim Talee bzw. Nam Jim Sea Food]:

1. Chilischoten, Knoblauch, Salz und Zucker in einem Mörser füllen und feinmahlen. Wer den Duft des Korianders in der Sauce mag, kann die Korianderwurzeln mit hineingeben. Das Mitmahlen von Salz und Zucker macht die Chili-Knoblauch-Paste feiner.



für die Sauce...

2. Die Paste in ein Schälchen umfüllen; Zitronensaft und Wasser dazugeben, umrühren und fertig. Die Sauce abschmecken. Sie soll süß, sauer und im Nachgeschmack leicht salzig sein.



Nam Jim Sea Food aus roten Chilisschoten



Mit etwas Reis dazu servieren.

Schmuck aus der Natur - Ginkgo Blatt zum Zeichen der Liebe und Verbundenheit

Dieses Baumes Blatt, der von Osten
Meinem Garten anvertraut,
Gibt geheimen Sinn zu kosten,
Wie's den Wissenden erbaut.
Ist es ein lebendig Wesen,
Das sich in sich selbst getrennt?
Sind es zwei, die sich erlesen,
Dass man sie als eines kennt?
Solche Fragen zu erwidern,
Fand ich wohl den rechten Sinn.
Fühlst du nicht an meinen Liedern,
Dass ich eins und doppelt bin ?

Johann Wolfgang von Goethe 1815


Goethe war beeindruckt von der Schönheit und Andersartigkeit des Ginkgobaumes. Inspiriert von dem zweilappigen Blatt widmete er 1815 seiner Freundin Marianne von Willemer dieses Gedicht.

In dieser schöne Brosche steckt ein echtes Ginkgoblatt, das vergoldet wurde. Ein tolles individuelles Geschenk aus der Natur. Vielleicht ist sie auch eine passende Geschenkidee für Euch, wer noch was für den Valentinstag sucht?

Liebe Grüße!