Papaya

Papaya für die Verdauung

Papaya (Thai: Malagor | มะละกอ) hat eine ovale Form und ist zwischen 10 und 30 Zentimeter lang, abhängig davon, wo sie herkommt. Die Frucht hat eine grüne Schale, die mit zunehmender Reife gelbe bis orange-rote Färbung annimmt. In der Mitte der Frucht befinden sich in einer Höhle sehr viele nicht essbare schwarze Samen.

Um die reife Papaya zu verzehren, wird sie längs halbiert. Mit einem Löffel werden die schwarzen Samen entfernt. Dann wird die Frucht geschält. In großen Stücken geschnitten (längs oder quer nach Belieben) kommt die Papaya in einer Frischhalebox in den Kühlschrank. Gekühlt serviert schmeckt sie mir am besten. Da Papaya die Verdauung anregt und eine angenehme Süße hat, esse ich sie gerne als Nachtisch zum Abendessen.

Die Papaya kann auch unreif gegessen werden, zum Beispiel als Bestandteil in sauerem Gemüse-Curry [Thai: Kaeng Som] oder als Papaya-Salat [Thai: Som Tam]. Som Tam gehört zu den beliebtesten Gerichten der Thais auf der ganzen Welt.

So muss eine reife Papaya aussehen.

DIY - 'Alle Vögel sind schon da'- reversible tote bag

Um den kommenden Frühling willkommen zu heißen habe ich die Einkaufstasche 'Alle Vögel sind schon da' getauft. Aufgrund des Motivs wie Ihr seht :-)

Die Tasche aus IKEA-Stoffen ist beidseitig nutzbar; die (vorerst) Innenseite sind einige Vögelapplikationen aufgenäht.

Nun ist der Auftrag für die vielen Geburtstagskinder meiner Freundin erst mal erledigt. Auch diesmal hoffe ich, dass dem Adressat die Retrotasche gefällt. Immerhin ist es Handmade with ♥

Wer sind in der Tasche?

Oh, wer ist denn da?

Applikation freiwillig

DIY - IKEA Rosali Einkaufstasche 2in1

Für meine Freundin hatte ich einmal so eine Einkaufstasche gemacht und sie war so begeistert...
Nicht nur weil sie handgefertigte Sachen à la "Do it yourself" liebt, sondern auch, weil die Einkaufstasche groß und robust ist, so dass viel hinein passt. Letztens bat sie mich, weitere Exemplare anzufertigen, da sie dies als Geburtstagsgeschenke für ihre Lieben gerne haben wollte.

Mit dem Ergebnis bin ich ganz happy. Die Tasche ist schlicht und wegen der Rosenmuster blumig zugleich.
Für mich gibt sie so eine Art Sylt Feeling wieder... und macht Lust auf "Mehr" und "Meer". Diese Rosali-Tasche lässt sich beidseitig nutzen - ein reversible tote bag eben.

Ich wünsche dem Geburtstagskind viel Freude mit der Tasche und hoffe, dass sie ihn auf den schönen Frühling einstimmt :-))

Demonstration der möglichen Verwendung ;)

'Fit für den Frühling'-Aufforderung

Made by MoMMo

Pitahaya bzw. Drachenfrucht

Drachenfrucht bzw. Pitahaya

Pitahaya oder Drachenfrucht ist ca. 10 cm. groß und oval. Auf Thai heißt diese Frucht, die eigentlich einer Kakteenart angehört, Gaeow Manggon [แก้วมังกร].

Das Fruchtfleisch ist weiß und hat zahlreiche dunkle Samen. Es gibt aber auch Drachenfrucht mit rötlichem Fruchtfleisch. Beide Sorten schmecken süßlich und erfrischend.

Die Drachenfrüchte haben einen hohen Gehalt an Mineralstoffen wie Kalzium, Eisen und Phosphor. Außerdem haben die essbaren Kerne eine verdauungsfördernde Wirkung.

Essreif sind die Pitahayas, wenn die Schale etwas weich ist und bei leichtem Fingerdruck etwas nachgibt. Um die Frucht zu genießen, wird sie längs halbiert, so dass sie bequem ausgelöffelt werden kann. Aufgrund des besonderen Aussehens verwende ich die Pitahayas auch als Dekoration zum Eis (Findet Ihr nicht auch, dass sie fast wie Stracciatella-Eis aussehen?) und Dessert. Oder einfach in die Smoothies.

Drachenfrucht essfertig

Gedämpftes Pangasiusfilet mit Ingwer und Frühlingszwiebeln - leicht und bekömmlich

Pangasiusfilet auf asiatisch

Thai: Plaa Nueng Sii eiw | ปลานึ่งซีอิ๊ว

Thailändisch oder asiatisch zu kochen ist manchmal gar nicht so kompliziert. Fisch übrigens auch. Er ist nicht nur gesund, sondern diesmal auch schnell und einfach zu kochen :-))

Binnen 30 Minuten erhaltet Ihr dieses wohl bekömmliche Hauptgericht "Plaa Nueng Sii eiw" [Thai]!

Dieses Gericht ist übrigens auch geeignet, wenn überraschend Gäste kommen.




Zutaten für 4 Personen:

4	Pangasiusfilets (alternativ: Seelachfilets, küchenfertige Forellen)
4	Frühlingszwiebeln
1	rote Peperoni (Wer nicht scharf mag: 1 rote Spitzpaprika)
2	daumengroße Ingwerstücke
2 EL	Öl
1 EL	Sesamöl
2 1/2 EL	helle Sojasauce [Thai: Sii eiw Khau]
1/2 EL	Zucker
	Sonstiges: Topf mit Dampfeinsatz

HowTo:

1. Soviel Wasser in den Topf geben, dass der Topf ca. zu einem Drittel gefüllt ist. Das Wasser zum Kochen bringen und den Dampfeinsatz auf den Topf setzen.
2. Pangasiusfilet aus der Verpackung nehmen. Ich verwende tiefgefrorene Filets, die ich direkt aus dem Gefrierschrank entnehme. Direkt ohne abzutauen, kommen sie auf einen flachen Suppenteller (zum Auffangen des Garsaftes). Unter den Fischfilets lege ich ein paar Scheiben dünn geschnittenen Ingwer. Den Teller auf den Dampfeinsatz legen und für ca. 20 Minuten unter dem heißen Dampf garen. Für die vier Filets verwende ich zwei Teller (jeweils zwei Filets auf einen Teller) und zwei Dampfeinsätze, die ich über einander lege. Der Topfdeckel bleibt während der Garphase geschlossen.
3. Während die "Fische" schön das Dampfbad genießen, werden die Frühlingszwiebeln gewaschen, geputzt und dann in feine Streifen geschnitten.



Frühlingszwiebel ganz fein...

4. Ebenso die restlichen Ingwerstücke waschen und in hauchdünne Streifen schneiden.



Ingwer ebenfalls hauch dünn geschnitten...

5. Die Peperoni werden nach dem Waschen halbiert, entkernt und in feine Streifen geschnitten.



einbißchen Schärfe muss sein :-)

6. In einer kleinen Schale werden Öl, Sesamöl, Sojasauce und Zucker miteinander zu einer Sauce verrührt.
7. Etwa fünf Minuten vor der Garzeit (also nach 15 Minuten) den Topfdeckel entfernen und das vorbereitete "Gemüse" auf die Filets streuen. Deckel zu und weiter garen.



einfach Gemüse drüber, gnadenlos... ;-)

8. Nach der Garzeit die Teller aus dem Dampfeinsatz entnehmen. Aus den Filets und Gemüse ist ausreichend Saft ausgetreten, welcher sehr schmackhaft ist. Für den Fall, dass es zu viel ist, kann ein kleiner Teil herausgenommen werden, aber bitte nicht den kompletten Saft, sonst würde es zu trocken.
9. Die vorbereitete Saucenmischung auf die Filets verteilen und sofort servieren.



Voilà! das Endprodukt.

Dazu serviere ich Jasminreis bzw. Thai-Homali-Reis. Guten Appetit ♥

Affenstarke Bananen Muffin mit Schokoladestückchen

Affenstark! Schau doch mal genauer hin :-)

Bananen sind bei uns Dauergäste!
Sehr häufig begegnen wir uns am Frühstückstisch. Anschließend gehen wir gemeinsam ins Büro. Welch ein treuer Begleiter, nicht wahr?

Doch ich muss wirklich gestehen, dass sie uns nie zu irgendeinem Ausflug begleitet haben. Nicht, weil wir unter uns bleiben wollten (^^!), sondern weil wir eher Angst haben, dass sie zerquetscht würden - bei all den vielen Dingen, die wir auf unseren Ausflügen mit uns führen... Und daher greifen wir gelegentlich auf Äpfel zurück. Diese sind für unterwegs total unkompliziert.

Kurzfassung: Bananen gehören bei uns zu den Grundnahrungsmitteln, so dass sie immer griffbereit sind. Daher kommen alle Zutaten schnell auf den Tisch.

Zutaten für 12 Muffins:

2	reife Bananen
200g	Mehl
120g	Zucker
100g	Zartbitterschokolade
80g	Butter
1 EL	Zitronensaft
2 EL	Kakaopulver
2 TL	Backpulver
200ml	Milch (Vollmilch 3,5% Fett)
1 Prise	Salz
2	Eier
1 Päckchen	Vanillezucker

Zur Dekoration:
1 Banane für die Affenohren :-)

HowTo:

1. Die zwei reifen Bananen mit der Gabel zu Brei zerdrücken und mit Zitronensaft beträufeln.
2. Zunächst Eier mit Zucker und Vanillezucker schaumig schlagen, dann Butter hinzufügen und die Masse weiter schlagen, bis sie cremig ist.
3. Mehl und Backpulver durchsieben, eine Prise Salz hinzugeben. Diese Mehlmischung abwechselnd mit Milch in die Eier-Butter-Zucker-Masse geben. Alles unter Verwendung eines Teigschabers zu einem glatten Teig rühren.
4. Die Zartbitterschokolade in gröbere Stücken hacken bzw. zerstoßen.
5. Bananenbrei und Schokoladenstücke in den Teig geben und vorsichtig unterheben.
6. Etwa die Hälfte der Teigmasse in die 12 Muffinformen füllen. In die verbliebene Teigmasse Kakaopulver hinzugeben und die Mischung gut verrühren, so dass der Teig schön dunkel wird. Den so gemischten Kakaoteig auf die 12 Muffinformen verteilen.
7. Die Muffins werden bei 180°C insgesamt 25-30 Minuten gebacken. Nach 10 Minuten Backzeit wird die "Deko"-Banane (in Scheiben geschnitten) in den noch weichen Teig gedrückt. Hierbei werden jeweils zwei Bananenscheiben links und rechts am Muffin angebracht, um die Ohren der Affen darzustellen. Dann wird weiter gebacken, bis die Zeit um ist. Ob die Muffins gar sind, prüft Ihr mit einem kleinen Holzspieß.
8. Für die Augen und den Mund verwende ich Zuckerherzen und Zuckerstift in brauner Farbe.
   

Viel Spaß beim Backen ♥

Kürbissuppe (mit Karotten)

voll orange..

Eine leckere Suppe für die kalten Tage?


Heute komme ich mit der guten Kürbissuppe. Ich verwende einen Hokkaido-Kürbis. Den kann man mit der Schale kochen...

Fangen wir doch gleich an!






Zutaten für 6 Personen:

600g	Hokkaido-Kürbis
200g	Karotten
1	Zwiebel
2 EL	Butter
1/2 TL	Currypulver
1 Liter	Gemüsebrühe
	Salz und Pfeffer

HowTo:

1. Kürbis waschen und entkernen. Kürbisfleisch in Würfel schneiden. Karotten waschen, schälen und ebenfalls in kleine Würfel schneiden. Zwiebel hacken.
2. Zwiebel mit Butter in einem Topf andünsten. Karotten- und Kürbiswürfel mit andünsten. Currypulver hinzufügen. Mit Gemüsebrühe ablöschen und 15 Minuten köcheln lassen (oder bis die Gemüsestücke weich sind).
3. Die "Mischung" pürieren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
4. Die Kürbissuppe schmeckt am Tag danach umso besser :-)
   

Klassisch - Knusperwaffel mit Kirschen

Dies ist das ultimative und bevorzugte Waffelrezept meiner Familie. Ganz klassisch mit Kirschen. Wir mögen es sehr, wenn die Waffeln knusprig gebacken sind. Daher übrigens auch der Titel dieses Posts.

Die Waffeln sind knusprig und nicht so süß. Wenn Ihr die Waffeln etwas süßer haben möchtet, dann könnt Ihr noch mehr Zucker rein tun (zwischen 150g-175g).


Zutaten für die Waffel:

125g	weiche Butter
125g	Mehl
140g	Zucker
125g	Mondamin
4	Eier
225ml	Wasser

Zutaten für die heißen Kirschen:

1 Glas	Schattenmorellen
1 Päckchen	Vanillezucker
1 Päckchen	klarer Tortenguss

HowTo für die Waffelzubereitung:

1. Butter und Zucker schaumig schlagen. Die Eigelbe nacheinander hinzufügen und cremig schlagen.
2. Mehl durchsieben und zusammen mit Mondamin und abwechselnd mit dem Wasser der obigen Masse mit einem Teigschaber unterrühren.



Alles zu einer homogenen Masse rühren.

3. Die verbliebenen Eiweiße zu einem Eischnee steif schlagen und in den Teig unterheben.



Eischnee unterheben..

4. Teig in den vorgewärmten Waffelautomat füllen und los geht's. Die knusprigen Waffeln bekommt Ihr bei niedrigerer Temperatur und längerer Backzeit :-)

HowTo für die EasyKirschen:

1. Schattenmorellen samt Kirschwasser in einen Topf füllen. Dann Vanillezucker und den klaren Tortenguss hinzufügen. Den gesamten (leckeren) Inhalt unter ständigem Rühren kurz aufkochen.
2. Waffel auf den Teller, Kirschen und eventuell noch Deko (Sahne) drauf und los genießen!!!



Hmh...   Ihr auch?